Per preparare cup e punch è inutile usare vini pregiati e costosi. Qualunque vino perde le sue caratteristiche quando viene mescolato a succhi di frutta, zucchero e liquori. Se la ricetta del cocktail richiede l'uso di un vino come il chiaretto, è possibile sostituirlo tranquillamente con un rosso sfuso. Se è previsto un vino bianco, esistono ottimi vini sfusi che fanno al caso nostro.Il cartizze, l'orvieto e il soave sono tutti ottimi, ma ricordarsi di tenerli in frigo prima di aggiungerli ai cocktails.

INGREDIENTI (4-6 porzioni)

CHAMPAGNE CUP

1 cucchiaino di zucchero;

2 misure di brandy;

1 misura di maraschino;

2 misure di curacao all'arancia;

1 misura di Grand Marnier;

1,2 litri (5 coppe) di champagne ghiacciato;

Mettere gli ingredienti in una grande boccia di vetro. Aggiungere ghiaccio e mescolare bene. Decorare con fettine di arancia o di ananas.

INGREDIENTI (4-6 porzioni)

SIDRO CUP

1 misura di maraschino;

1 misura di brandy;

1 misura di curacao all'arancia;

1,2 litri (5 coppe) di sidro mediamente secco ghiacciato;

Versare gli ingredienti in una grande caraffa, aggiungere il ghiaccio e mescolare delicatamente. Decorare con frutta di stagione.

INGREDIENTI (4-6 porzioni)

CHIARETTO CUP

1 misura di maraschino;

2 cucchiaini di zucchero;

2 misure di curacao all'arancia;

1,2 litri (5 coppe) di chiaretto;

Versare gli ingredienti in una grande caraffa, aggiungere il ghiaccio e mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero. decorare con frutta di stagione.

INGREDIENTI 8-10 (porzioni) 

PEACH CUP

2 pesche mature;

3 cucchiaini di zucchero;

1,5 litri (6 coppe) di soave ghiacciato;

750 ml (3 coppe) di cartizze ghiacciato;

Versare metà del soave sulle pesche tagliate a pezzi e poste in una boccia. Aggiungere lo zucchero, mescolare lentamente, quindi coprire, lasciare riposare per circa 30 minuti e aggiungere il resto del soave. Poco prima di servire, aggiungere il cartizze. Non aggiungere ghiaccio.

INGREDIENTI (4-6 porzioni)

RHINE WINE CUP

2 misure di maraschino;

1 cucchiaino e mezzo di zucchero;

1 misura di curacao all'arancia;

1,2 litri (5 coppe) di vino bianco comune;

Versare gli ingredienti in una grande caraffa, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e mescolare bene. Decorare con frutta di stagione.

INGREDIENTI 15-20 (porzioni)

PUNCH AL BRANDY

Succo di 15 limoni e di 4 arance;

3 tazze di zucchero;

2 misure di granatina;

1 tazza e 1/4 di curacao all'arancia;

2 misure di granatina;

2,25 litri (10 tazze) di brandy;

2,25 litri (10 tazze) di acqua minerale gassata;

Versare il succo di limoni e di arance in una caraffa, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a scioglierlo completamente. Mettere un'abbondante quantità di ghiaccio in una grande boccia da punch, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene. Decorare con fettine di limone e di arancia.

INGREDIENTI 25-30 (porzioni)

PUNCH DEL CARDINALE

2 tazze e mezzo di zucchero;

2 tazze e mezzo di brandy;

2 tazze e mezzo di rum;

2 tazze e mezzo di vino bianco frizzante;

2 misure di vermouth bianco;

2,25 litri (10 tazze) di acqua minerale gassata;

2,25 litri (10 tazze) di chiaretto;

Fare sciogliere lo zucchero nell'acqua minerale, quindi versare in una grande boccia da punch contenente molto ghiaccio. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare lentamente. Mantenere colma di ghiaccio la boccia.

INGREDIENTI 15-20 (porzioni)

PUNCH BOMBAY

2/3 di tazza di maraschino;

4,5 litri (20 tazze) di brandy;

2/3 di tazza di curacao all'arancia;

1,2 litri (5 tazze) di cherry;

1,2 litri (5 tazze) di brandy;

2,25 litri (10 tazze) di acqua minerale gassata;

Versare gli ingredienti in una grande caraffa, aggiungere il ghiaccio e mescolare lentamente. Decorare con frutta di stagione. Mantenere colma di ghiaccio la boccia.

INGREDIENTI 15-20 (porzioni)

PUNCH ROMANO

5 tazze di zucchero;

succo di 3 arance e 10 limoni;

1,2 litri (5 tazze) di rum bruno;

1,2 litri (5 tazze) di champagne;

1/2 misura di bitter all'arancia;

Scorza grattugiata di 1 arancia;

10 albumi d'uovo sbattuti;

Fare sciogliere lo zucchero nei succhi di frutta in una grande boccia da punch. Aggiungere champagne, rum, bitter all'arancia, scorza d'arancia e albumi d'uovo. Unire molti cubetti di ghiaccio e mescolare bene. Mantenere colma di ghiaccio la boccia. Decorare con fettine di arancia.

INGREDIENTI 12-15 (porzioni)

PUSH FISH HOUSE

Succo di 6 limoni;

1 tazza e 1/4 di zucchero;

1 tazza e 1/4 di brandy;

2/3 di tazza di peach brandy;

2/3 di tazza di rum bruno;

1,75 litri (7 tazze e mezza) di acqua minerale gassata;

Fare sciogliere lo zucchero nel succo di limone in una caraffa, quindi trasferire il tutto in una boccia da punch contenete molto ghiaccio. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. Decorare con fettine di limone.

INGREDIENTI 20-25 (porzioni)

PUNCH AL CHIARETTO

1 tazza e 1/4 di zucchero;

3,5 litri (15 tazze) di Chiaretto;

2,25 litri (10 tazze) di acqua minerale gassata;

1 tazza e 1/4 di succo di limone;

2 misure di curacao all'arancia.

Mettere gli ingredienti in una grande boccia da punch contenente abbondante ghiaccio. Mescolare lentamente fino a sciogliere completamente lo zucchero. Decorare con frutta di stagione. Mantenere la boccia colma di ghiaccio.

INGREDIENTI 15-20 (porzioni)

PUNCH AL MALVASIA

1 tazza e 1/4 di zucchero;

1 misura di Grand Marnier;

1 misura di maraschino;

1 misure di curacao all'arancia;

2,25 litri (10 tazze) di malvasia;

Fare sciogliere lo zucchero nel vino in una grande caraffa, quindi versare il tutto sopra una gran quantità di ghiaccio in una boccia da punch e aggiungere mescolando gli altri ingredienti. Aggiungere fettine di frutta. Al posto del malvasia può essere usato qualunque altro vino bianco di media dolcezza.

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